Wir zeigen dir, wie aus frischen Zutaten und handwerklichem Können echte Geschmackserlebnisse entstehen – mit viel Raum für deine persönliche Note.
Kommende Kurse ab Juli 2025In unseren Kursen geht es nicht darum, Schritt-für-Schritt-Anleitungen auswendig zu lernen. Wir wollen verstehen, warum bestimmte Techniken funktionieren und wie man sie anpasst.
Das beginnt bei der Auswahl der Zutaten. Weißt du, warum manche Tomaten besser für Saucen geeignet sind und andere perfekt für Salate? Oder wie sich verschiedene Mehle beim Backen verhalten?
Diese Art von Wissen macht den Unterschied zwischen jemandem, der kocht, und jemandem, der die Küche wirklich beherrscht.
Maximal acht Teilnehmer pro Kurs. So können wir auf individuelle Fragen eingehen und jeder bekommt genug Zeit an den Arbeitsstationen.
Theorie ist wichtig, aber die meiste Zeit verbringen wir tatsächlich am Herd. Du lernst durch eigenes Ausprobieren – und ja, manchmal auch durch Fehler.
Unsere Kursthemen ändern sich mit den Jahreszeiten. Im Frühling arbeiten wir mit anderen Produkten als im Herbst. Das macht Sinn und hält alles spannend.
Unsere Kurse bauen aufeinander auf, aber du kannst auch einzeln einsteigen. Hier siehst du, wie eine typische Lernreise bei uns aussehen kann.
Messertechniken, Hitzesteuerung, Geschmacksbalance. Die ersten Wochen konzentrieren wir uns auf die Basics, die jeder Koch beherrschen sollte. Klingt simpel, ist aber entscheidend.
Jetzt wird es interessanter. Wir schauen uns verschiedene Garmethoden genauer an – von Sous-vide bis zum klassischen Schmoren. Du experimentierst mit Texturen und lernst, wie man Komponenten clever kombiniert.
Ab diesem Punkt hast du das Handwerkszeug. Jetzt geht es darum, deine eigene kulinarische Sprache zu finden. Was gefällt dir? Welche Aromen ziehen dich an? Hier entstehen oft die spannendsten Gerichte.
Unsere Kurse decken ein breites Spektrum ab – von klassischen Techniken bis zu modernen Ansätzen, die aktuell in guten Küchen verwendet werden.
Du lernst, Qualität zu erkennen und Zutaten optimal zu nutzen. Das spart Geld und verbessert jeden Teller.
Gute Köche arbeiten effizient. Wir zeigen dir, wie du mehrere Komponenten gleichzeitig vorbereitest, ohne in Stress zu geraten.
Wenn etwas nicht klappt, schauen wir gemeinsam nach dem Warum. Diese Momente sind oft die besten Lektionen.
Feedback von Menschen, die unsere Kurse besucht haben – ehrlich und ungeschönt.
Nach drei Monaten verstehe ich endlich, warum meine Saucen früher immer zu dünn waren. Die Geduld beim Reduzieren macht wirklich den Unterschied. Jetzt koche ich zu Hause viel selbstbewusster.
Die Atmosphäre ist entspannt, aber man merkt, dass hier Profis am Werk sind. Besonders gut fand ich, dass wir viel Zeit zum Üben hatten. Niemand hetzt dich durch die Techniken.
Unsere nächsten Kurse starten im Sommer 2025. Die Plätze sind begrenzt – wenn dich das Konzept anspricht, lohnt sich ein Blick auf unsere Veranstaltungsübersicht.